给锥栗剥去外皮。
包装锥栗。
（福建日报讯）建瓯市是“中国锥栗之乡”，锥栗栽培面积、产量均居全国首位。目前，该市锥栗种植面积达57万亩，年产量4.16万吨，年产值6.7亿元，直接参与锥栗生产的有3万余人、流通和加工企业200余家，因锥栗产业受益人口达23万人，人均年增收3956元。锥栗已从“土疙瘩”变为栗农脱贫致富的“金果果”。
不久前，建瓯市的“建瓯锥栗”区域农业公用品牌当选“中国区域农业品牌示范基地（2020年度）”，位列2019年中国区域农业品牌影响力排行榜中区域农业产业品牌果品产业类别第十位。
千年锥栗焕发新风采
具有“糯、甜、香”独特风味的建瓯锥栗，千百年来一直得到人们的青睐。建瓯锥栗人工栽培始于汉代，宋代时已作为一年一度祭祀孔子的祭品，明代时作为贡品之一，以“贡闽榛”而闻名一时。
“我们把锥栗作为乡村振兴的主导产业和脱贫攻坚、富民增收的支柱产业常抓不懈。”建瓯市委常委、副市长陈晓健说，力促树上增产、树下增收，产业循环、生态富民，既绿了荒山，又富了百姓。
种锥栗的人多了，品质也提升了，建瓯市开始想方设法推广锥栗品牌。近几年，该市先后组织栗农参加上海世博会、海峡两岸农产品交易会、中国绿博会等大型展会，品牌逐渐强起来、亮起来。2010年，建瓯锥栗获评“国家地理标志证明商标（鲜果）”；2012年，建瓯锥栗获评“国家地理标志证明商标（加工产品）”；2017年，建瓯锥栗获评“中国驰名商标”；2018年，建瓯锥栗获得南平市首批“武夷山水”区域公用品牌使用权；在2019中国品牌价值评价榜单中，全国有598个品牌登上5亿元榜单，“建瓯锥栗”位列其中，排名第96名。
为把锥栗树真正变成农民的“摇钱树”，建瓯成立锥栗协会，以乡镇、村为基础建立了20个锥栗专业合作社，有3万多户栗农成为合作社成员。“近年来，建瓯市采取了‘控制面积、主攻单产、优化品质、激活流通、深化加工、提高效益’的产业化发展措施。”建瓯市锥栗协会原会长李宏英说，该市健全科技推广体系，先后建立市、乡、村三级科技服务网络，全面推广锥栗品种改良、矮化密植、扩穴改土、配方施肥等丰产栽培技术。
建瓯市还聘请锥栗专家来现场给农户讲课，从育苗、防虫、修剪、施肥到嫁接，手把手指导农户种植锥栗。全市95%以上的栗农掌握了锥栗生产管理中的关键技术要领，产量逐年增加。“你看现在新技术剪枝后，锥栗个头比原来大了不少。”栗农老余抓了一把新炒的锥栗说，“现在个头都这么均匀，也没有大小年一说，年年都挂果。我家的锥栗林通过实施‘锥栗生态高效配套技术’，锥栗产量增长了四成。”
加工迈向多样化精深化
如今，消费者可以轻松网购到建瓯锥栗产品。这缘于建瓯市电商产业园搭建的电子商务平台，通过与阿里巴巴、京东等巨头建立合作关系，网络年销售额达3000多万元。
“建瓯锥栗要完成从规模优势向产业强势的转化，还必须跨过精深加工、品牌推广等几道关口。”陈晓健说， 当地与高校、科研院所“联姻”，引资引智，推进锥栗产业升级换代，向精深加工迈进。建瓯市先后成功地完成了《锥栗优良无性系选择的研究》《锥栗主要病虫害防治研究》《锥栗生态高效配套技术》等20余项锥栗攻关课题研究。
目前，建瓯已有明良、易扬、久和等16家锥栗加工企业，每年可加工锥栗约1万吨。这些企业已开发出锥栗木棉醇曲奇饼干、酸枣糕、月饼、粽子、酒等系列产品45种，锥栗加工迈向多样化、精深化。“正是看好锥栗这一绿色健康产品的前景，近年来，公司又投入400多万元，新建锥栗冷库、加工生产线，年可深加工即食锥栗60万公斤。”光祥食品有限公司总经理张祥斌说。
如今，建瓯市已在上海、大连、广州等国内100多个大中城市建立了长期稳定的锥栗销售网点，并积极拓展东南亚及欧美地区的市场，产品已打入20多个国家和地区。福建农林大学教授江由说：“世界锥栗在中国，中国锥栗在福建，福建锥栗在建瓯。”
