大田县位于福建省中部，戴云山脉西麓山区，属中亚热带季风气候，四季常青，温湿适中，森林覆盖率达73.07%，境内多丘陵山地，山清水秀，是闽江、九龙江、晋江三大水系支流的发源地。
得益于得天独厚的地理环境，大田县盛产甘蔗。《大田县志》显示，该产业历史悠久，在明朝万历年间就有相关记载，距今已有400多年的历史。
其中，以大田建设镇的“三宝”雪蔗最为出名。在大田县建设镇绿宝雪蔗农民专业合作社的推动下，“三宝”雪蔗以建设镇为中心，辐射周边广平镇、奇韬镇、文江镇、太华镇，以及永安市槐南镇等乡镇。
通过科学种植、绿色生产等方式，“三宝”雪蔗欣欣向荣，正在成为造福一方的富民产业。
科学种植 培育无公害雪蔗
古人常言，秋日甘蔗赛过参。
“三宝”雪蔗是福建省优质果蔗新品种，茎粗皮薄、松脆易断、组织充实、栈软汁多、糖度适中，并且营养丰富，具有解渴醒酒、消除疲劳、清凉解毒、保肝养胃、润肤美容之功效。
检验表明，“三宝”雪蔗的纤维含量仅6%，大大低于其他果蔗品种的纤维含量，出汁率达72.61%、糖分15度、蔗汁氨基酸含量0.21mg/ml。主要指标均达到优质果蔗的标准，深受全国各地消费者青睐，被福建省消费者委员会列为“绿色消费推荐产品”。
据大田县建设镇绿宝雪蔗农民合作社负责人林进城介绍，“三宝”雪蔗的产品质量，离不开专业研究团队的科学指导。从20世纪90年代开始，“三宝”雪蔗得到了福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心的大力支持，产业发展注入了源源不断的科技力量。
“三宝”雪蔗是该研究中心优化选育的果蔗良种，经脱毒繁育后大量推广种植。多年来，国家甘蔗工程技术研究中心的专家们持续在雪蔗健康种苗、水肥栽培管理、病虫害防治、农产品粗深加工和副产品制作等方面给予大力技术扶持。2020年，7位专家组建雪蔗产业技术指导科特派团队，入驻大田为广大蔗农提供长期技术服务。
在专业团队的指导下，“三宝”雪蔗严格遵循科学种植。
据了解，雪蔗生长期长达250天以上。为了保证产品质量，“三宝”雪蔗全程施用优质有机肥和高效复合肥，精细化水肥管理。此外，前期科学预防病虫害，采收前四个月就停止施药。
2021年12月，经审查、专家评审，大田县建设镇绿宝雪蔗农民合作社的鲜食果蔗，符合无公害农产品认定程序和条件，获颁《无公害农产品证书》，准许使用无公害农产品标志。
2021年，当地种植“三宝”雪蔗2000余亩。当地与福州、厦门等地的大生鲜连锁平台对接，为“三宝”雪蔗打开了广阔的市场。与此同时，全网一件代发初加工生鲜切段产品，助推“三宝”雪蔗积极走向全国市场，为北方无蔗种植城市提供新鲜果蔗。
产学研用的结合，极大地促进了雪蔗产业的高质量发展。现如今，大田县建设镇绿宝雪蔗农民合作社已将“节节淳”申请为雪蔗切段产品的注册商标，而“山保雪蔗”也正在申请国家地理标志。
绿色生产 打造品质化红糖
精深加工，是产业纵深发展的必由之路。
2020年6月，在大田县建设镇绿宝雪蔗农民合作社的基础上，大田县深都汇农业有限责任公司成立。
在国家甘蔗工程技术研究中心的指导下，大田县深都汇农业有限责任公司对未达到鲜切段规格的产品，进行清洗压榨，经十八道工艺熬煮成糖，打造了富有当地特色的“三宝”雪蔗红糖产业。
该公司采用10万级洁净生产车间，生产人员均参加食品安全生产培训，有效避免了传统红糖熬煮过程中的脏、乱、差等问题，整个生产过程干净卫生，2020年已成为获得监督管理局SC认证生产许可的企业。
用好原料，塑造好味道。大田县深都汇农业有限责任公司利用口感清甜，富含氨基酸的大田“三宝”雪蔗为原料，辅之以云南罗平的优质小黄姜，通过鲜采、鲜榨、鲜熬的方式极大保证食材的新鲜度，同时传承古老熬艺，全力打造品质化雪蔗红糖。
从凉性生鲜作物，熬煮成温补红糖食品，“三宝”雪蔗完成了一次新的蜕变。
由“三宝”雪蔗熬成的雪蔗红糖，达到《本草纲目》中华传统医学的要求。其具有“凝结如石”“破之如沙”和沙层感明显的外观要求，具备和脾缓肝、补血、活血通淤的效果。
据了解，大田县深都汇农业有限责任公司建立了严格的企业管理制度，并制定了完善的产品质量和安全卫生可追溯体系。2021年7月，“三宝”雪蔗红糖申请绿色食品。
纳百村集体，创百村一品。林进城表示，基地种植每年以千亩的规模拓展递增，2022年将扩大至3000亩，并建立辐射周边5个乡镇的5000亩甘蔗收购网。同时做优甘蔗深加工产品，拓展“上网”“入超”销售渠道，预计年营业额可达2000万元。
产业兴旺是乡村振兴的重要基础。在各级党委、政府及福建农林大学等研究机构的关注与支持下，雪蔗产业以当地良好的自然条件为依托，以当地农民为主体，根植于大田、发展于大田，将成为“一县一品”“百村一品”的特色产业。
接下来，大田“三宝”雪蔗将结合当地优秀的旅游资源，以农村一二三产业融合发展为路径，将其打造成为提升农业、繁荣农村、富裕农民的产业，以产业振兴助力乡村振兴。
大田县农业农村局 李代胜
