“凌波仙子生尘袜，水上轻盈步微月。”水仙花，踏水而来，洁尘而出，素洁优雅，冰肌玉质，被列入中国传统十大名花，又名凌波仙子、金盏银台、落神香妃、玉玲珑、金银台、姚女花、女史花等。中国水仙花属石葱科、水仙属多年生草本植物，鳞茎生得颇象洋葱、大蒜、故六朝时称“雅蒜”、宋代称“天葱”，因此未开放的水仙花并不惹眼，但一经盛放便直入人心，直达眼底。
“不与百花争艳，独领淡泊幽香”，寒凝大地，群芳摇落，水仙花全凭风露发幽颜，其根如银丝，纤尘不染；其叶似绿葱，碧翠传神；其花如金盏银台，高雅绝俗，清香馥郁，被康熙誉为凌波第一花。它只须清水一盆，白石数粒，就能生根发芽，在案头吐翠含芳。它不仅栽植方便，且花期较长，从寒冬至阳春依旧凝姿绰约，是新春佳节请供佳品，每过新年，人们都喜欢清供水仙，点缀做为“年花”，春意盎然，祥瑞温馨，表达人们迎新纳福的美好愿望。
古往今来，“花”是中国文人墨客笔下较为常见的意象，他们通过花的某些特征、姿态、色彩，给人不同的感受而进行艺术创作，表达某种思想感情或意境。水仙花独特的花期、借水开花的习性，以及洁白素雅，超凡脱俗，宛若仙子般的气质在中国文人眼中具有很高的审美价值，并将其与兰花、菊花、莒蒲列为花中“四雅”；又将其与梅花、茶花、迎春花并列为雪中“四友”。虽然水仙在我国的栽培历史较梅、牡丹、菊、兰等名花略显短浅，但丝毫不妨碍广大文人士大夫对它的喜爱和推崇，借“水仙”创作了许多诗词和绘画作品，寄托了高洁坚贞的思想品格。
“水仙”顾名思义，乃水中仙子，亭亭玉立，淡妆素裹，诗人们吟咏水仙，也多这个从仙气飘飘的名字着眼，把它比作洛神湘妃、汉滨仙女、姑射仙、素娥青女等。宋朝黄庭坚就写过不少吟咏水仙的诗作，最著名的要属《王充道送水仙花五十支》中“凌波仙子生尘袜，水上轻盈步微月”这一句，呼应曹植《洛神赋》中“凌波微步，罗袜生尘”，用洛神的形象来写水仙，把植立盆中不动的花朵，写成“轻盈”慢步的仙子，化静为动，化物为人，凌空取神，把水仙的动人姿态描述得十分传神。又作“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌。暗香已压茶蘼倒，只此寒梅无好枝。”夸赞水仙在严寒冬季，仅凭一勺清水， 亭亭玉立，胜似茶蘼和寒梅。宋代姜特立诗云:“清香自信高群品，故与江梅相并时。”赞美水仙高出群品的清香。明代李东阳也有诗云:“ 澹墨轻和玉露香，水中仙子素衣裳。风鬟雾鬓无缠束，不是人间富贵妆。”赞叹水仙朴素无华的品行。水仙除了是诗歌的吟诵对象外，也是古代绘画常见的题材。如南宋画家赵孟坚的《水仙图》, 清代扬州名画家汪土慎的《竹石水仙图》，一笔一划，行云流水，挥洒肆意，将水仙带露含香、飘然欲仙，俊逸不群的秀骨清姿刻画得淋漓尽致、意韵横生，令世人称赏不已。
水仙花虽然常常出现在中国古典诗歌里，但中国水仙却是一种外来归化植物。根据考证，最早记载水仙传入中国的可靠文献是段公路《 北户录》中的一段文字：“ 孙光宪续注曰，从事江陵日，寄住蕃客穆思密尝遗水仙花数本，摘之水器中，经年不萎。”大致可以确定，中国水仙是由外国传入的，时间在五代或稍早一些的唐末，在中国，经上千年的选育而成为世界水仙花中独树一帜的佳品。北宋时，河南洛阳有水仙花种植。南宋时期，水仙栽培中心转移到了都城临安(今杭州)和福建、浙江沿海地区。明隆庆三年（1569年），漳州水仙花已开始销往东南亚、日本、欧美。清代光绪年间，漳州水仙已实现规模化出口，漳州成为了名副其实的“中国水仙花之乡”，闻名遐迩。
水仙花是福建省省花、漳州市市花，在漳州已有500多年的种植历史。“天下水仙数漳州”，水仙花江南处处皆有，唯漳州水仙鳞茎硕大，箭多花繁，色美香郁，素雅娟丽。漳州水仙花主要有两个品种，一是单瓣的，6片白色的花瓣向四边舒开，中间长有一个酒杯状的金黄色副花冠，名为“金盏银台”，俗称“酒盏水仙”，清香浓郁；另一种是复瓣的，卷皱的花瓣层层叠叠，上端素白，下端淡黄，雅号“玉玲珑”，俗称“百叶水仙”，香气稍淡。
“圆山十八面，面面出王侯。一面不封侯，出了水仙头。”漳州的水仙花多种植在圆山东南麓，北有风障，西有疏林，无雪微霜，山泉长流，土壤疏松，土层深厚，并且地下还有温泉脉络经过，是水仙花得天独厚的生长环境，也由此孕育了一片水仙花海。
初春时节，圆山千亩水仙花齐齐盛开，其花莹洁，其香清幽，姿态优雅，花葶出叶，成为福建春节里的一大景观，引得游客纷纷前往，一睹凌波仙子芳容。据了解，该景观叫“圆山新城西环花海”，是闽南文化生态走廊的组成部分，总用地面积约3100亩，其中水仙花有3000亩。花海内铺设有1300米的木质观光栈道，沿途建有入口广场、休息亭、景观拱桥、观光长廊、售卖点、茶楼、瞭望塔、水仙花广场以及生态厕所等设施。游客漫步于花海栈道，可远眺圆山胜景，可近观江南最大的水仙花田园风光。更令人欣喜的是，该花海由当地政府投资建设，免费向市民开，因此，每逢花期，这里便游人如织，热闹非凡。
水仙花不仅好看，也是一味药材。据《本草纲目》记载：“水仙根味苦，微辛，寒滑无毒，治痈肿及鱼骨颜。花作香泽涂身，理发去风气。又疗妇人五心发热，同千荷叶、赤芍药等分为末，白汤，每服二钱，热自退也。”《岭南采药录》《妙药奇方》《本草再新》等典籍对水仙花的应用与处方也都有比较细致的记述。是药三分毒，水仙为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有毒，鳞茎毒性较大，鳞茎内含有拉丁可毒素，人误食后会发生呕吐、肠炎等疾病，叶和花的汁液能引起皮肤过敏、红肿痒桶。但现代科学家也发现水仙鳞茎内还含有较多的伪石蒜碱和石蒜碱，具有抗癌和抗病毒活性的疗效。此外，水仙花花香清郁，鲜花芳香油含量达0.20%-0.45%，经提炼可调制香精、香料；可配制香水，香皂及高级化妆品。还可还采用水仙鲜花窨茶，制成高档水仙花茶，水仙乌龙茶等，茶气隽香、味甘醇。
赏花小贴士：
漳州圆山水仙花海“仙气”开放时间：
上午10:00-10:20；
中午11:00-11:20；
下午16:00-16:20；
傍晚17:00-17:20；
晚上7:30-9:00
而夜景亮灯时间调整为晚上18:00到22:00。
《海峡农业》2021年第5期 记者 陈清和
