“北有东山野山人参，南有深山铁皮枫斗。”枫斗的母体是中国传统名贵药材铁皮石斛。在我国历史上，石斛被列为中华九大仙草之首，有“千金草”“植物黄金”之称，具有很高的药用和滋补保健价值，受到历代医家和民众的推崇。《本草纲目》中有记载“铁皮石斛强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定智除惊，轻身延年。”现代研究表明，铁皮石斛中含有石斛多糖、石斛碱、石斛酚、石斜胺、氨基酸、特殊的菲类以及多种微量元素，具有调节免疫、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、调血脂、改善记忆、抗疲劳等多种功效。
近年来，随着国人保健意识的提升，铁皮石斛开始以保健食品身份开始走红。尤其是在福建地区，铁皮石斛花、叶作为食品食用，已蔚然成风。并涌现出了一批集石斛种植，品种研发、产品加工为一体的现代生物农业与医药企业，厦门塔斯曼生物工程有限公司就是其中一家代表性企业。塔斯曼通过前沿的栽培技术，把铁皮石斛从“深山”搬进了“室内”，依托石斛产业发展优势，发展规模化种植，并通过“公司+合作社+农户”的模式，带动农民群众致富。在石斛种植的基础上，开发了石斛系列保健产品，延长产业链，并结合生态观光、休闲养生等新型业态，推动农、研、文、旅、商产业融合发展。
植“斛”有方 从深山到大田
铁皮石斛被称作“石头上的生命传奇”，有的超然绽放在悬崖绝壁的缝隙间，有的安静根植于丛林深处的树干和岩石。它生命力顽强，却也十分稀罕，由于野生铁皮石斛对生长环境和气候条件要求十分苛刻，繁育率低，加之采挖无节制，一度濒临灭绝。1987年被国务院列为珍稀野生药用植物，被冠以“药中大熊猫”的名号。
自古就有深山出好药的说法，野生铁皮石斛生长在深山老林或人迹稀少的山区，吸收了充裕的大自然灵气，药效上佳，但也因此形成了其对生长环境条件的特殊要求。据文献记载，它生长于海拔500～1000 米，相对湿度在60%～75%，林间透光度在60%左右、生长季节温度20～25℃、冬季气温9～12℃、在无霜多雾、年降雨量为1100～1500毫米的常绿阔叶林中及石灰岩上，这些地方一般负氧离子含量都比较高。
我国科研工作者利用现代仿生学原理模仿铁皮石斛野生环境进行大田栽培，成功攻克了铁皮石斛繁殖和规模化种植的技术难题，铁皮石斛产业从无到有，开始进入大众视野，成为养生保健的紧俏产品。
福建是优质铁皮石斛的传统产区，集中于西部地区，多分布在邵武、宁化、泰宁、建宁、将乐等地。其中以邵武的丹霞地貌岩石区发现的野生铁皮石斛最多。进入新世纪以来，福建省将铁皮石斛列为区域战略性产业进行培育，全省铁皮石斛种植面积达1 万亩左右，产业特色和市场优势明显。然而，随着产业的迅速发展，瓶颈日益显现，其中石斛产品质量问题尤为突出，不少消费者感慨中药的作用大不如前。
“人工栽培的药用植物栽培历史短，种子种苗的提纯复壮和优良品质选育工作不及时，就会造成药材质量的下降，另外整体的栽培技术、栽培环境和加工技术都会制约药效水平。”塔斯曼生物工程有限公司创始人卢绍基说。不少种植户为满足市场需求，一味提倡高产，利用设施栽培技术，或施用农药化肥，使作物快速生长，但却不利于中药材植物药效的积累。加之现有铁皮石斛良种均为野生种质人工骗化而成，选育方法相对传统，只追求片面的生长速度，而对如何提高品质研究不足，从而导致市场混杂。
为生产出品质优，药效足的铁皮石斛，塔斯曼在仿生态种植的基础上，结合了西方现代农业建设经验和思维模式建成了35000平方米的现代化智慧型植物工厂，其中有6000平方米组培中心及15000平方米全国最高标准的、单体面积最大的现代化智能温室。并在栽种环节中明确不使用任何化学合成农药、化肥和生长素，确保石斛的原生态和纯天然。
卢绍基表示，由于石斛生来娇贵，导致野生资源日益减少，人工代替栽培势在必行。但人工栽培也有等级，他选择“尊重石斛的生长习性，回归自然”。
据了斛，目前塔斯曼成功斛码应运仿野生环境铁皮石斛大田栽培技术，并取得显著成效，可年产2亿株种苗，年产值达1亿元，实现了铁皮石斛产业化、大众化的梦想，让濒危物种转变为百姓吃得起的常规物种。并通过“公司+种植户+合作社”的发展模式，在全国推广农户及企业500余家，推广设施栽培及仿野生栽培种植基地超过10000亩，培养了数十个农业专业种植合作社，就业人口超过10000人，带动农民增收，企业增效，实现了药用石斛的产业化。
科技引领 推动产业升级
除了在种植上采用“仿野生栽培技术”外，在生产模式上，塔斯曼更是从品种选育、药材栽培、再到产品加工，打造了一条完整闭环的产业链，避免中间环节假手他人可能带来的质量监管盲区。
在品种选育上，塔斯曼不断挖掘和改良铁皮石斛性状，多年来从世界各地搜集引进、驯化、繁殖石斛等兰科种源近千种，为品种选育和创新提供强有力的基因资源，并依据铁皮石斛的栽培方式和生产用途，进行专门化研究，培育抗逆性强适合仿野生的人工栽培品种。
科技创新是产业永续发展的恒动力。塔斯曼建立了省、市级院士专家工作站，并联合日本关西大学、新西兰梅西大学、厦门大学药学院、福建农林大学、华侨大学等各大高校及科研院所，深入推动铁皮石斛等珍贵中草药产学研一体化实践。其中，与福建农林大学生命科学学院签订“关于共建教学实习基地、合作开展科学研究协议书”，开展植物基因工程与细胞工程等科研项目的研究;签订“药用石斛产业化与种质资源中心基地建设”科技合作意向书，开展铁皮石斛的引种与组培快繁技术研究、铁皮石斛高产优质栽培体系优化和产业化研究;建立铁皮石斛种质资源库，铁皮石斛品种的品质指纹图谱等。
据悉，此外，塔斯曼还成立了“中国南方珍稀药用植物应用研究院”，建设“福建省金线莲、铁皮石斛基因库”，塔斯曼铁皮石斛种业创新与产业化建设项目被纳入“福建省种业创新与产业化工程”立项项目。目前该公司已拥有各种专利近百项，其中“铁皮石斛引种驯化和推广应用”项目荣获厦门市科技进步三等奖。
塔斯曼不仅凭借优质、丰富的种质资源和新型的栽培技术，造就农业致富的新风向;而且利用高新专利技术，在产品加工上深做文章，开发了铁皮石斛粉也、叶茶、铁皮石花酒、手工皂、牙膏等多款产品，引领着健康养生的新潮流。公司打造的“王寿山”铁皮石斛是全国首家经过国家论证并成功出口国际市场的企业品牌，出口创汇超过5000万美元。
据了斛，为进一步推动珍稀农作物产品的深加工，提高农业产值，发挥农产品的功能作用，塔斯曼计划在现有的基础上兴建珍稀农作物产品深加工研究院、珍稀农产品功能成分提取生产区、功能食(用)品产业园、康养农业商品市场运营服务中心等重点项目，为农业深加工提供核心技术方案与原材料。
在质量把控上，塔斯曼建立了一个专业的“SC认证车间”，对整条产业链进行有效监控。今年4月，该SC认证车间，成为了厦门市政府“食药物质生产经营试点工作”单位。在严格的质量管控下，塔斯曼培育出的铁皮石斛种苗，其铁皮石斛多糖含量最高可达53.2%，高于《中华药典》规定的需达25%的标准。
树立标杆 勇立行业风口
2018年6月，国家卫生健康委员会(原国家卫计委)终止铁皮石斛花、叶作为新食品原料的审查，鉴于该产品具有地方传统食用习惯，铁皮石斛花、叶可作为地方特色食品管理。作为大健康产业的下一个风口，如何制定铁皮石花、叶花食品安全地方标准，让铁皮石斛叶、花进入食品市场，是铁皮石斛行业迫在眉睫的工作。
在福建省中药材产业协会协调下，由作为全国石斛产业领先企业塔斯曼牵头组织实施铁皮石斛花、叶福建省食品安全地方标准制定。
去年2月25日，为加快推进福建省铁皮石斛花、叶食品安全地方标准的制定工作，塔斯曼主办的《福建省铁皮石斛花、叶食品安全地方标准》第二次专题研讨会在厦门集美召开。会议指出，制定铁皮石斛叶、花食品安全地方标准，能够让铁皮石斛叶、花这一珍品进入食品市场;出台铁皮石斛花、叶福建省食品安全地方标准，并以此制成天然植物(或功能性)饮料，或代泡茶等，市场需求大，经济价值高，市场前景广阔。对铁皮石斛综合利用，有利于进一步拓展铁皮石斛产业新领域，实现铁皮石斛产业结构调整，提升铁皮石斛价值，解决制约铁皮石斛产业发展关键共性问题，具有重要的社会经济意义。
2019 年4 月，经福建省健康委员会批准立项，塔斯曼负责具体制定工作，联合厦门市产品质量检验院、厦门大学、厦门海关、福建农林大学、集美大学等单位的相关人员组成标准起草小组。2020年，《食品安全地方标准 铁皮石斛花》(DBS 35/001-2020)、《食品安全地方标准 铁皮石斛叶》(DBS 35/002-2020)两项食品安全地方标准，经福建省食品安全地方标准审评委员会审查通过，由福建省卫生健康委员会于7月2日批准发布，8月10日起正式实施。该项食品安全地方标准分别界定了铁皮石斛花、叶的术语和定义、要求、食用方式、每日推荐食用量和不适宜人群。其中，要求涵盖原料、感官、理化指标、污染物限量、农药残留限量及真菌毒素限量等方面。此次新标准的发布奠定了铁皮石斛花、叶作为食品在我省的合法身份，填补了其食品生产管理规范的空白。
此外，2020年10月，国家卫健委正式下文批复同意福建省对铁皮石斛、灵芝等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作。塔斯曼被列为铁皮石斛茎、灵芝列入食品管理及应用开发试点的重点单位。
筚路蓝缕，以启山林。十载光阴，筑梦前行。2010年至今，塔斯曼始终不忘初心，在爱国华侨卢绍基的带领下，扛起传承中药复兴的大旗，步履铿锵，走在福建大健康产业的发展潮头，主动服务乡村振兴战略大局，积极融入“一带一路”建设，打响了铁皮石斛等中草药的国际知名度。
(《海峡农业》2020年第16期 记者 陈清和)
